精品酒店、主题酒店、个性化酒店、国外的中高端品牌……随着国内酒旅业态的不断升级,单体酒店压力日增的现实正在上演。很多小型酒店业主经营状况不佳,会把原罪归于酒店体量太小,难以做出规模,然而体量越大,相对应需要管理的维度也就越复杂,左手关门危机,右手盆钵盈满,结果常在一念之差。
理想美好 开一家大酒店就能赚钱?
与大多数转行开酒店的人想法一样,而立之年的陈女士觉得酒店行业比较好赚钱,只要盘个地理位置优越的店,把它重新装修一下,再招几个服务生,不用怎么管理,放在那里就能赚钱。
于是,就在2017年,她接手了凯宾酒店,酒店地处甘肃武威市中心的繁华地段,毗邻连霍高速公路出入口、武威客运中心,靠近武威商业步行街、明清古街,地理位置还算优越。重新装修之后,招了几名员工就正式开业。
然而,这家拥有82间客房的大体量酒店,并没有像预想中那样为她带来高额盈利,反而走到了濒临倒闭的边缘:发不起员工工资,交不起物业费、水电费,员工消极怠工甚至纷纷提出离职,物业、供电天天上门催款。才30岁出头的陈女士每天疲于应对,焦头烂额。
现实骨感“试试看”总比原地等待要好
“自己经营后才发现酒店没有想的那么简单,没有经验根本不行。” 陈女士说。正在她自乱阵脚之时,OYO酒店的业务拓展人员找到了她,向她介绍了那种轻加盟、轻量级品牌化,并且提供运营管理服务的模式。
“多久可以帮我解决目前的困境?”陈女士事后坦言,当时只想着可以尽快解脱,反正成本不高,“试试看”总比原地等待要好。
2018年12月,刚刚确认合作,OYO立即派了运营伙伴(OP)驻店支援。OP与陈女士沟通了解清楚酒店的运营状况以后,马上拉出了几个亟待解决的问题。
运营一家这么大体量的酒店,人员是最重要的因素,面对人心涣散的情况,OYO的运营人员先是与每位员工进行了单独的沟通,了解他们的想法和状态,针对性地予以安抚。对于人员缺口,他也利用自己的人脉引入了几位能力强的新员工。
“他事事为我考虑,亲力亲为,和酒店共进退。在工作人员消极怠工的时候,他鼓励我,和我一起做房,在前台陪我一起顶岗。这才让我度过了最困难的时期。”陈女士告诉记者。
专业运营 大体量终见高收益
为了帮助陈女士做好酒店的专业管理,OYO还与她协商建立了一套全新的员工绩效工资制度,让每个员工的工资都跟经营业绩和工作量挂钩,这样就将员工的工作积极性充分调动了起来,再加上系统性的培训,工作人员的服务水平和专业技能有了大幅度的提升,面貌焕然一新。
除了人员管理,OYO又帮陈女士梳理了酒店整体的运营成本。“我一直用的布草洗涤公司是6.8元的价格,他居然帮我找到了另一家更好的,还谈到了5.8元。当时,酒店的资金链已经断裂,他居然自掏腰包采购了很多易耗品回来。这是最让我感动的地方。”陈女士说到。与新的供应商建立合作以后,酒店的开支便降了下来。
然而让酒店扭亏为盈,光靠人员和节流还远远不够,必须找到新的客源。因为酒店地理位置比较优越,经过的人都很容易看到,OYO的运营伙伴建议最大的增量应该在线上,于是将工作重心放在线上平台的运营上面。做好了基础的运营,换了更美观的封面图,将酒店评分和推荐位置都提升了不少,并且一看到有合适的促销活动,就积极与陈女士沟通。
“对于公司和平台的各项活动政策,他总是第一时间和我分享,并且耐心地分析讲解活动的预期效果。短短两个月的时间,我的营业额就上升了50%,酒店开始盈利了。”为此,陈女士还特别给OYO酒店写了一封感谢信,字字皆是赞美之情。
在OYO酒店的三板斧的合力之下,凯宾酒店终于扭亏为盈。陈女士坦言,大体量酒店的确有之优势,但前提是你要找对经营的路子,找一个强者同行眼界的确不同,比如和OYO站在一起。
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